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Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia
Aprende a preparar esta receta de Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado y terminacion
- Aceite De Oliva1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Para la ensalada de trigo
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates concase2 Unidades
- Trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para los chipirones rellenos
- Perejil picado1 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pan lactal hidratado en leche3 Rodajas
- Chipirones12 Unidades
- Tomate concasse2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para los chipirones rellenos
- Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
- Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
- Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.
- Para la ensalada de trigo
- Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
- Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.
- Armado y terminacion
- Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
- Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.