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Chipirones Con Portobellos y Chaucha Japonesa
Aprende a preparar esta receta de Chipirones Con Portobellos y Chaucha Japonesa, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de Sésamoc/n
- Azucar1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chauchas japonesas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Diente de ajo1 Cabeza
- Pimientac/n
- Portobellos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chipirones limpios300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal1 cuchadita
- Salsa
- Aguac/n
- Azúcar1/2 Chucaradita
- Fecula De Maiz1 Chucaradita
- Ginebra2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre3 Feta
- Pimientac/n
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de ostras2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Separar el cuerpo de los tentáculos de los chipirones y hacerles pequeños tajos sin atravesarlos.
- Cocinar en agua hirviendo 30 segundos (cuerpo y tentáculos) y reservar.
- Saltear en el wok con aceite humeante portobellos en laminas y ajo picado hasta tostar un poco los hongos
- Agregar caldo, las chaucas japonesas y las zanahorias en rodajas previamente blanqueadas.
- Saltear 1 minutos, condimentar con sal, azúcar, pimienta y retirar del wok.
- Agregar en wok caliente humeante aceite, jengibre en juliana fina y cocinar por 30 segundos.
- Desglasar con ginebra y sumar el caldo, salsa de ostras, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja y cuando hierva agregar fécula diluida en agua
- Rápidamente añadir los vegetales reservados, los chipirones y mezclar bien para bañar todo en la salsa.
- Perfumar con aceite de sésamo y servir caliente.