30 Min
Chiles poblanos rellenos de salmón
Aprende a preparar esta receta de Chiles poblanos rellenos de salmón , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chiles anchos rellenos de camarón y plátano
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chiles Anchos Secos4 Unidades
- Queso gruyere rallado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Camarones pelados20 Unidades
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piloncillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Platanos2 Unidades
- Porotos negros cocido1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalottes3 Unidades
- Chiles poblanos rellenos de salmón
- Mayonesa light2 cdas.
- Ciboulette3 Ramas
- YogurtCantidad necesaria
- Queso crema light50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo De Lima50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Chiles poblanos4 Unidades
- Salmón ahumado200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Choclo En Grano2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Salsa
- YogurtCantidad necesaria
- Plátano1/2 Unidad
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Chiles poblanos rellenos de salmón
- Coloque los chiles directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme por completo,
- Retire coloque en una bolsa plástica, espolvoree con sal y deje sudar unos minutos, retire de la bolsa, pele, haga un corte al medio a lo largo y quite las semillas y las nervaduras internas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee, los granos de choclo con sal y pimienta hasta dorar.
- Pique el salmón ahumado.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle, el queso, el yogurt, el ciboulette, el jugo de limòn, la mayonesa, el salmòn ahumado, los granos de choclo, sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior.
- Chiles anchos rellenos de camarón y plátano
- En una olla con agua hirviendo coloque los piloncillos y los chiles anchos a hidratar por unos segundos, retire, haga un corte a lo largo y retire las semillas.
- Retire la vena interna de los camarones y corte en trozos pequeños.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y pique el ajo.
- Pele y corte los plátanos o bananas en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue los echalotes y el ajo.
- Agregue los camarones, los plàtanos o bananas y cocine a fuego medio.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue los porotos negros cocidos.
- Deje reducir el vino a la mitad y agregue el queso gruyere rallado, condimente con sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior, condimente con pimienta.
- Salsa
- Pele el pláteno o banana y corte en trozos.
- En un procesador coloque el yogurt, el plátano o banana y el jengibre.
- Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
- Presentación
- En un plato rociado con la salsa sirva los chiles rellenos y decore con ciboulette.