Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Chicken pie
Aprende a preparar esta receta de Chicken pie, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
6
- Relleno
- Puerros 3 Unidades
- Manteca 100 Gramos
- Espárragos 2 Atados
- Chauchas rollizas 100 Gramos
- Harina 100 Gramos
- Jugo de manzana 150 Centimetros Cubicos
- Caldo de pollo 200 Centimetros Cubicos
- Crema de leche 100 Centimetros Cubicos
- Arvejas frescas 200 Gramos
- Hongos 500 Gramos
- Mostaza 1 Cucharada
- Pollo cocido en caldo 1 Kilo
- Huevo 1 Unidad
- Tomillo Cantidad Necesaria
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Sal Cantidad Necesaria
- Masa de hojaldre 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Rehogar en una sartén amplia con manteca y aceite de oliva puerro picado hasta que se ablanden.
- Agregar espárragos y chauchas en trozos de 3 cm, tapar y cocinar hasta que se tiernizen.
- Añadir manteca y una vez fundida incorporar harina, mezclando hasta formar un roux.
- Agregar jugo de manzana y mezclar hasta que se espese. Añadir caldo de pollo y dejar cocinar hasta reducir.
- Incorporar arvejas, crema, mostaza, tomillo y los hongos en cuartos.
- Cocinar hasta reducir y espesar.
- Desmenuzar el pollo cocido en caldo con hierbas y unir con la preparación.
- Llevar la preparación a una fuente circular y cubrir con la masa de hojaldre estirada de 0,5 cm.
- Presionar bien los bordes y pintar toda la superficie con huevo batido.
- Llevar a horno a 180ª C por 25 minutos aprox.
- Servir en porciones.
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