30 Min
Chamorro de cordero con salsa de guajillo y cous cous
Aprende a preparar esta receta de Chamorro de cordero con salsa de guajillo y cous cous , de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Chamorro de cordero1
- Laurel5 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Apio2 Ramas
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Cous cous con verduras
- Caldo De Pollo150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cous Cous100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Papa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca clarificada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Zucchini100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de chile guajillo
- Aceite De Maíz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Clavo De Olor1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Chile Guajillo3 Unidades
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomate1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo de Cordero150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Romero
- Tomillo
- PimientaUna pizca
Preparación de la Receta
- Envuelva el chamorro de cordero en un lienzo y ate.
- Pele y corte la zanahoria en cubos.
- Pele y corte el puerro en trozos.
- Corte el apio en trozos.
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria, sal gruesa, el laurel, los granos de pimienta y los ajos con piel.
- Deje hervir y coloque dentro el chamorro de cordero.
- Deje cocinar a fuego lento durante tres horas aproximadamente. Retire.
- Salsa de chile guajillo
- Pele y corte la cebolla en tiras.
- Corte el chile guajillo, retire las semillas, limpie bien el interior y corte en trozos.
- Pele el ajo.
- Corte el tomate en trozos.
- En una olla con aceite de maíz rehogue la cebolla, los chiles, el ajo, el tomate, agregue, clavo de olor, comino y pimienta en grano.
- Añada el caldo de cordero y deje reducir.
- En un procesador coloque la salsa, procese y cuele en otra olla. Reserve.
- Cous cous con verduras
- Pele y corte la papa en cubos pequeños.
- Corte la cáscara del zuchini en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la zanahoria, la papa, el zuchini, agregue las arvejas precocidas, condimente con sal y pimienta.
- En un bowl coloque el cous cous, agregue manteca clarificada y las verduras salteadas, añada sal y pimienta mezcle bien y agregue el caldo de pollo caliente, mezcle bien y cubra con papel film. Reserve en lugar tibio.
- Presentación
- Bañe el chamorro de cordero con la salsa de chile guajillo.
- En un plato coloque el chamorro de cordero, rodee con el cous cous con verduras.
- Rocíe con la salsa de chile guajillo y decore con un ramillete de romero y tomillo fresco, y pimienta.