Causita peruana
Ceviche de mar con vinagreta de tomates y pisco
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de mar con vinagreta de tomates y pisco, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Mango 1 Unidad
- Langostinos blanqueados 150 g
- Jugo De Lima 1 Unidad
- Pulpo cocido 200 g
- Pepino 1/2 Unidad
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Jugo de naranja 1 Unidad
- Salmón rosado 200 g
- Almejas 200 g
- Calamares cocidos 200 g
- Cilantro 1 cda.
- Pescado blanco 200 g
- Varios
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Vinagreta de tomates
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo De Limón 30 cc
- Jugo de tomates 200 cc
- Pisco 1 Medida
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique el cilantro.
- Corte los tentáculos del pulpo, pele y corte en láminas finas.
- Corte el pescado en láminas finas.
- Retire la piel del salmón y corte en bastones.
- Abra los langostinos al medio.
- Corte los calamares en ruedas.
- Retire las almejas y las ostras de las valvas.
- Pele el pepino, corte al medio y retire las semillas, corte en triángulos.
- Pele y corte el mango en láminas finas.
- Pele y corte la cebolla colorada al medio y en láminas finas.
- Corte el morrón, retire la parte blanca y las semillas y corte en tiras finas.
- Deshoje el cilantro.
- Coloque en un bowl el pescado y los mariscos.
- En un bowl prepare una marinada con los jugos de cítricos y pimienta mezcle y agregue al pescado y los mariscos, junto con el pepino, el mango, el morrón, la cebolla colorada y las hojas de cilantro.
- Condimente con sal y pimienta, agregue el pisco, mezcle y deje marinar por unos minutos.
- Vinagreta de tomates
- En un bowl mezcle el jugo de tomates, jugo de limón, pisco, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el ceviche, bañe con la vinagreta de tomates y rocíe con aceite de oliva.
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