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Ceviche de mar con vinagreta de tomates y pisco
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de mar con vinagreta de tomates y pisco, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo De Lima1 Unidad
- Pulpo cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Limón1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Langostinos blanqueados150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pepino1/2 Unidad
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pescado Blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Salmón rosado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Calamares cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Vinagreta de tomates
- Pisco1 Medida
- Jugo de Limón30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Jugo de tomates200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Pique el cilantro.
- Corte los tentáculos del pulpo, pele y corte en láminas finas.
- Corte el pescado en láminas finas.
- Retire la piel del salmón y corte en bastones.
- Abra los langostinos al medio.
- Corte los calamares en ruedas.
- Retire las almejas y las ostras de las valvas.
- Pele el pepino, corte al medio y retire las semillas, corte en triángulos.
- Pele y corte el mango en láminas finas.
- Pele y corte la cebolla colorada al medio y en láminas finas.
- Corte el morrón, retire la parte blanca y las semillas y corte en tiras finas.
- Deshoje el cilantro.
- Coloque en un bowl el pescado y los mariscos.
- En un bowl prepare una marinada con los jugos de cítricos y pimienta mezcle y agregue al pescado y los mariscos, junto con el pepino, el mango, el morrón, la cebolla colorada y las hojas de cilantro.
- Condimente con sal y pimienta, agregue el pisco, mezcle y deje marinar por unos minutos.
- Vinagreta de tomates
- En un bowl mezcle el jugo de tomates, jugo de limón, pisco, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el ceviche, bañe con la vinagreta de tomates y rocíe con aceite de oliva.