30 Min

Ceviche de Jipijapa

Aprende a preparar esta receta de Ceviche de Jipijapa, de la mano de Enrique Sempere por elGourmet

Ingredientes

3
  • Aceite de cilantroc/n
  • Agua con gasc/n
  • Aguacatec/n
  • Filet de palometa4 Unidades
  • Pepino1 unidad
  • Salc/n
  • Tomates cherryc/n
  • Licuado
  • Jugo de Limón400 cc
     Conversión

    Taza(s)2.67
    Pocillo(s)4
    Vaso(s)2
    Jarrito(s)1.60
    Cucharada(s)26.67
    Cucharada(s) de té 80
    Cucharon(es)1.54
    Litro(s)0.40
  • Ajo1/2 unidad
  • Cebolla Morada1/2 unidad
  • Cilantroc/n
  • Agua100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Maní Tostado150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Mostaza1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Punta de chile rojo1 unidad
  • Jugo de Naranja150 cc
     Conversión

    Taza(s)1
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Limpiar y picar el pescado en cubos pequeños.
  • Por otro lado tostar el maní y licuarlo junto con el jugo de limón, jugo de naranja, agua, cebolla,  ajo, el ají, cilantro y mostaza.
  • Cernir el licuado y agregar encima del pescado cortado en cubos y dejar encurtir por 20 minutos.
  • Poner a punto de sal y pimienta.
  • Por otro lado pelar y cortar el pepinillo en brunoisse.
  • Dejar en remojo en agua mineral con gas fría para que quede una textura crocante y le dé más frescor al pepinillo.
  • Poner la mezcla del ceviche en platos hondos.
  • Agregar el pepinillo, los tomates cherry, unas gotas de aceite de cilantro y unos cubos de aguacate encima del ceviche para decorar y acompañar.
  • Servir con palomitas de maíz y chips de plátano verde.

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