Tonga Manabita
Ceviche de Jipijapa
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de Jipijapa, por Enrique Sempere en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de cilantro c/n
- Agua con gas c/n
- Aguacate c/n
- Filet de palometa 4 Unidades
- Pepino 1 unidad
- Sal c/n
- Tomates cherry c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar y picar el pescado en cubos pequeños.
- Por otro lado tostar el maní y licuarlo junto con el jugo de limón, jugo de naranja, agua, cebolla, ajo, el ají, cilantro y mostaza.
- Cernir el licuado y agregar encima del pescado cortado en cubos y dejar encurtir por 20 minutos.
- Poner a punto de sal y pimienta.
- Por otro lado pelar y cortar el pepinillo en brunoisse.
- Dejar en remojo en agua mineral con gas fría para que quede una textura crocante y le dé más frescor al pepinillo.
- Poner la mezcla del ceviche en platos hondos.
- Agregar el pepinillo, los tomates cherry, unas gotas de aceite de cilantro y unos cubos de aguacate encima del ceviche para decorar y acompañar.
- Servir con palomitas de maíz y chips de plátano verde.
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