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Programa
Ingredientes
3- Aceite de cilantroc/n
- Agua con gasc/n
- Aguacatec/n
- Filet de palometa4 Unidades
- Pepino1 unidad
- Salc/n
- Tomates cherryc/n
- Licuado
- Jugo de Limón400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Ajo1/2 unidad
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Cilantroc/n
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Maní Tostado150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mostaza1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Punta de chile rojo1 unidad
- Jugo de Naranja150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Limpiar y picar el pescado en cubos pequeños.
- Por otro lado tostar el maní y licuarlo junto con el jugo de limón, jugo de naranja, agua, cebolla, ajo, el ají, cilantro y mostaza.
- Cernir el licuado y agregar encima del pescado cortado en cubos y dejar encurtir por 20 minutos.
- Poner a punto de sal y pimienta.
- Por otro lado pelar y cortar el pepinillo en brunoisse.
- Dejar en remojo en agua mineral con gas fría para que quede una textura crocante y le dé más frescor al pepinillo.
- Poner la mezcla del ceviche en platos hondos.
- Agregar el pepinillo, los tomates cherry, unas gotas de aceite de cilantro y unos cubos de aguacate encima del ceviche para decorar y acompañar.
- Servir con palomitas de maíz y chips de plátano verde.