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Cerdo Asado 5 Especias
Aprende a preparar esta receta de Cerdo Asado 5 Especias, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fecula De Maiz¼ Taza
- Aceite De Maízc/n
- Anís estrellado2 unidad
- Arroz para acompañar
- Hongos shiitake100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela en rama1 unidad
- Clavo De Olor 5 unidad
- Ajo2 Dientes
- Jengibre 20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pak choia gusto
- Pechito De Cerdo1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pimienta Sichuán 1 Cucharada.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Semillas De Hinojo 1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 unidad
- Salsa Para El Cerdo
- Azucar2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de soja½
Preparación de la Receta
- Calentar en sartén canela en rama rota, clavo de olor, anis estrellado, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan hasta que comiencen a solar sus aromas.
- Procesar en molinillo hasta obtener un polvo
- Cortar el pechito de cerdo en trozos del tamaño de 1 dedo.
- Mezclar con las manos en un bowl con las especias molidas.
- Agregar fécula de maíz y seguir mezclando con las manos hasta unificar.
- Cubrir la base del wok con aceite y calentar bien.
- Sellar los trozos de cerdo condimentado hasta dorar por todos lados.
- Agregar finas láminas de jengibre y de ajo y saltear 3 minutos.
- Añadir la salsa y cocinar hasta tiernizar la carne.
- Sumar zanahorias el bies y cocinar.
- Incorporar hongos shitake frescos en tiras de 1 cm, hojas de pack choy y terminar de cocinar.
- Servir en fuente con arroz blanco.