Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Caracú con puré de papas
Aprende a preparar esta receta de Caracú con puré de papas, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
4
- Caracú Corte canoa de 15 cm 8 Unidades
- Salsa
- Anchoa 3 Unidades
- Diente De Ajo 1 Unidade
- Mostaza 1 Cucharada
- Alcaparras 1 Cucharada
- Vinagre 1 Cucharadita
- Aceite de oliva A Gusto
- Perejil 1 Cucharada
- Manteca 1 Cucharada
- Menta 1 Cucharada
- Eneldo 1 Cucharada
- Sal gruesa Cantidad Necesaria
- puré
- Leche 1 Taza
- Nuez moscada A Gusto
- Sal y pimienta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar en una carilla el caracú hasta que el tuétano se funda.
Para acompañar
- Triturar anchoas con sal gruesa.
- Luego agregar ajo, mostaza, alcaparras, vinagre y las hojas verdes que uno tenga: perejil, menta, eneldo.
Para el puré
- Aplastar con el pisa puré las papas previamente hervidas y peladas y mezclar con leche, nuez moscada y sal.
- Servir con un poco de perejil rallado.
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