Caldo de Pescado

Name: Caldo de Pescado
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Jitomate 3 Unidades; Cebolla 1/2 unidad; Chile ancho 2 Unidades; Diente De Ajo 1 unidad; Fondo de pescado 1 cda; Chile pasilla 2 Unidades; Sal 1 pz; Zanahoria 1 unidad; Poro 1/4 unidad; Hojas de laurel 1 unidad; Cebolla 1/2 unidad; Pimienta c/n A gusto; Sal c/n A gusto; Agua c/n A gusto; Cabezas de pescado 1 kg; Calamar 3 Unidades; Camarón limpio 500 Gramos; Filete de cazón 500 Gramos; Perejil c/n A gusto; Papa 2 Unidades; Pulpo cocido y cortado en cubos 1 unidad

Aprende a preparar esta receta de Caldo de Pescado, por Zahie Tellez en elgourmet

Adobo
Jitomate 3 Unidades
Cebolla 1/2 unidad
Chile ancho 2 Unidades
Diente De Ajo 1 unidad
Fondo de pescado 1 cda
Chile pasilla 2 Unidades
Sal 1 pz

Fondo de Pescado
Zanahoria 1 unidad
Poro 1/4 unidad
Hojas de laurel 1 unidad
Cebolla 1/2 unidad
Pimienta c/n A gusto
Sal c/n A gusto
Agua c/n A gusto
Cabezas de pescado 1 kg

Sopa de Pescado
Calamar 3 Unidades
Camarón limpio 500 Gramos
Filete de cazón 500 Gramos
Perejil c/n A gusto
Papa 2 Unidades
Pulpo cocido y cortado en cubos 1 unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para el fondo, sofreír en una cazuela con suficiente aceite poro, cebolla, zanahoria y cabezas de pescado hasta que comiencen a tomar color, agregar laurel, sal, pimienta y agua a cubrir, deja cocinar hasta hervir.
Para el adobo, asar chiles hasta que tomen color, colocar en agua hirviendo para suavizar junto con jitomate, cebolla y ajo.
Licuar con sal y un poco de caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa.
Agregar el adobo al fondo de pescado.
Pelar y cortar las papas en cubos medianos, colocar en la olla del fondo con adobo.
Agregar calamar cortado en rodajas, pescado cortado en cubos medianos, camarones limpios y pulpo, dejar cocinar durante 10 minutos.
Retirar las hojas de perejil y servir.