Brochetas con salsa de cacahuate

Preparación de la Receta

• Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas.
• Remoje los palitos de brochettes en agua.
• Pinche la carne en los palitos de brochettes.
• Pele y pique el chile serrano.
• Pele los echalotes y corte al medio.
• Pele y corte el jengibre en trozos.
• En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
• Licúe hasta lograr una pasta ligera.
• Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
• Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
• Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.

• Salsa de cacahuate o maní
• Tueste el maní a fuego alto.
• Pele el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
• En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
• Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.

• Ensalada
• Pele y corte la zanahoria en juliana.
• Pele y corte el pepino en juliana.
• Pele y pique el jengibre.
• Pele y pique los echalotes.
• Pele y corte el mango en juliana.
• Corte los rabanitos en láminas finas.
• En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo. Mezcle hasta emulsionar.
• Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
• Mezcle y reserve.

• Postre
• Pele la fruta y retire las semillas del centro.
• Corte las frutillas al medio.
• En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos.
• Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.

• Presentación
• Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
• Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.