30 Min
Brick de huevos rancheros
Aprende a preparar esta receta de Brick de huevos rancheros, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mezclum de Hojas Verdes150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Guarnición
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomates cherry amarillos6 Unidades
- Tomatillos verdes4 Unidades
- Huevos rancheros
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Sardo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua2 cdas.
- Masa phylo3 Láminas
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de mango
- Jugo de Limón2 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- CilantroA gusto
- Mango1 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Chile rojo1 Unidad
- Tomatillos verdes2 Unidades
- Rabano Picante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite2 cdas.
- Salsa de tomates
- Azucar rubia2 cdas.
- SalA gusto
- Cilantro5 Cantidad necesaria
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Cebolla Colorada½ Unidad
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ají seco picante½ Unidad
Preparación de la Receta
- Huevos rancheros
- Pique groseramente las hojas de espinaca.
- Ralle el queso sardo con la parte fina del rallador.
- Disuelva el almidón de maíz con el agua.
- Corte la masa phylo en cuadrados de 25 cm de lado, pincele con el almidón de maíz y superponga 3 capas.
- Distribuya la espinaca y el queso en los cuadrados de masa, salpimiente, casque un huevo crudo encima, pincele los bordes con el almidón y cierre formando un paquete hermético pincelando cada doblez de masa con el almidón.
- Fría en abundante aceite hasta que se vean dorados.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa de tomates
- Rocíe los tomates con aceite y queme la piel en grill caliente.
- Pique groseramente el ají picante, la cebolla, el cilantro, el ajo y el perejil.
- Procese los tomates con el ají picante y deje reposar 5 minutos.
- Agregue el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, las hierbas, la cebolla, el ajo, el aceto balsámico, sal, azúcar y termine de procesar.
- Salsa de mango
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique el ajo, el cilantro y la cebolla.
- Retire la piel de los tomatillos y corte en cubos pequeños.
- Retire las semillas del chile y pique finamente.
- En un bowl combine los tomates, la cebolla, el ajo, el mango, los tomatillos, el cilantro, el rábano picante, sal, aceite, el chili y el jugo de limón.
- Deje reposar antes de servir.
- Ensalada
- En un bowl combine la sal, la pimienta, el aceto balsámico y el aceite de oliva.
- Aderece las hojas verdes.
- Guarnición
- Retire la piel de los tomatillos y corte en cubos pequeños.
- Corte los tomates cherry en cubos pequeños.
- En un bowl combine los tomatillos, los tomates, sal y aceite de oliva.
- Presentación
- En el costado de un plato disponga una porción de ensalada, de lado un paquete de huevos rancheros, la salsa de mangos, la guarnición de tomates y rocíe los bordes con la salsa de tomates.