Ensalada de manzana
25 min
Berenjenas Pomodoro Gratinadas con Queso Paipa
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas Pomodoro Gratinadas con Queso Paipa, por Recetario Olivetto en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 4 Unidades
- Orégano seco 1 cdita.
- Aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso 1 y 1/1 Tazas
- Albahaca fresca cortada en juliana 2 cdas.
- Cebolla ocañera 1 cda.
- Queso parmesano 3/4 Taza
- Ajo 1 Diente
- Vino blanco 1/4 Taza
- Harina de trigo 3 cdas.
- Queso paipa 1/2 Taza
- Sal y pimienta
- Tomates rojos 300 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Para preparar la salsa, en una olla verter una cucharada de aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso, agregar la cebolla y el ajo con un poquito de sal y cocinar hasta que se transparente la cebolla. Verter el vino y dejar evaporar. Añadir los tomates pelados y cocinar por 15 minutos.
- Aparte, cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejarlas desangrar por una hora en un colador con algo de peso encima. Lavarlas con agua fría, secarlas y enharinarlas.
- Dorar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso. Escurrir el exceso de grasa y salpimentar.
- Engrasar una refractaria y disponer en el fondo una capa de berenjenas, añadir un poco de salsa encima, orégano y albahaca picada.
- Espolvorear con el queso Paipa y repetir en el mismo orden, hasta hacer 3 capas.
- Terminar con parmesano y hornear por 30 minutos o hasta que gratine y dore el queso.
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