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Berenjenas alla Parmigiana
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas alla Parmigiana, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Berenjenas3 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Harinac/n
- Mozzarellac/n
- Queso tipo parmesanoc/n
- Sal entrefinac/n
- Salsa de tomates con ajo, albahaca y oliva
Preparación de la Receta
- Cortar las berenjenas con cascara de 1/2 cm y colocarlas en un colador haciendo capas intercalando con pizcas de sal entrefina.
- Dejar escurrir media hora para eliminar un poco su amargor.
- Secarlas con un pan~o, pasarlas por harina, retirar el exceso y freír en aceite de oliva siempre a fuego bajo, no tienen que quedar crocantes, deben quedar cremosas en su interior.
- Intercalar en una bandeja para horno la salsa de tomate, berenjenas, mozzarella, salsa, como mínimo 3 capas.
- Terminar con salsa, mozzarella y queso rallado
- Rociar con oliva y llevar a gratinar.