Papas con peperoni
45 min
Berenjenas alla Parmigiana
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas alla Parmigiana, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
1
- Berenjenas 3 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Harina c/n
- Mozzarella c/n
- Queso tipo parmesano c/n
- Sal entrefina c/n
- Salsa de tomates con ajo
- Albahaca y oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar las berenjenas con cascara de 1/2 cm y colocarlas en un colador haciendo capas intercalando con pizcas de sal entrefina.
- Dejar escurrir media hora para eliminar un poco su amargor.
- Secarlas con un pan~o, pasarlas por harina, retirar el exceso y freír en aceite de oliva siempre a fuego bajo, no tienen que quedar crocantes, deben quedar cremosas en su interior.
- Intercalar en una bandeja para horno la salsa de tomate, berenjenas, mozzarella, salsa, como mínimo 3 capas.
- Terminar con salsa, mozzarella y queso rallado.
- Rociar con oliva y llevar a gratinar.
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