0 Min
Banoffee
Aprende a preparar esta receta de Banoffee, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Crema Mousseline
- Almidón50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Crema100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Extracto de vainillac/n A gusto
- Leche400 c.c.
- Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Extras
- Bananac/n A gusto
- Nuecesc/n A gusto
- Salsa Toffeec/n A gusto
- Masa de Cake
- Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar rubia160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Bicarbonato7 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- Harina 0000380 Gramos
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84 - Mantequilla160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Pulpa de banana380 Gramos
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84
Preparación de la Receta
- Masa de Cake
- Colocar en un bowl para batir mantequilla y azúcar.
- Agregar un huevo a la vez y batir después de cada uno.
- Añadir pulpa, harina, bicarbonato y sal. Mezclar todo muy bien.
- Poner la mezcla en un recipiente con papel aluminio enmantequillado y enharinado y llevar al horno precalentado a 160° durante 25 - 35 min.
- Crema Mousseline
- Poner al fuego un olla de acero inoxidable con leche y azúcar.
- En otro bowl revolver yemas, crema y almidón y entibiar en el fuego.
- Unir ambas preparaciones en el fuego hasta que la crema espese,
- bajar del fuego y añadir mantequilla fría y extracto de vainilla
- Poner la base de banana en la fuente, encima una capa de pastelera, una capa de rodajas de banana, crema de banana y decorar con hilos de salsa toffee y nueces.