Alfajor de nuez
1 h 30 min
Baklava con Masa Filo Casera
Aprende a preparar esta receta de Baklava con Masa Filo Casera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Almíbar
- Agua 600 c.c.
- Anís estrellado c/n A gusto
- Azúcar 1 kg
- Clavo de olor c/n A gusto
- Canela en rama c/n A gusto
- Masa Filo
- Harina 0000 1 kg
- Agua 500 c.c.
- Miel 10 Gramos
- Sal 20 Gramos
- Vinagre de alcohol 10 c.c.
- Relleno
- Nueces 500 Gramos
- 5 especias para repostería c/n A gusto
- Azúcar 300 Gramos
- Mantequilla clarificada 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar harina, vinagre, sal, agua y miel. Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar hasta que la masa no presente resistencia, cortar bollos de 200 gr y dejar descansar por 30 minutos
- Estirar los bollos lo más fino posible colocando almidón de maíz con la ayuda de un palo de amasar, hasta que la masa quede con un aspecto transparente,
- Dejar descansar tapada con un repasador húmedo.
- Relleno
- Picar las nueces finamente y mezclar con el azúcar y las 5 especias para repostería.
- Para el almíbar llevar a ebullición azúcar, agua, clavo de olor, canela y anís estrellado.
- Dejar enfriar
- Armado
- Cortar la masa del tamaño de la bandeja a utilizar.
- Intercalar capas de masa y mantequilla clarificada.
- Colocar el relleno en el centro y volver a tapar intercalando masa y mantequilla. Enfriar, cortar en porciones y llevar a horno en principio a 200° por 15 minutos y terminar la cocción a 170° por 25 minutos.
- Retirar del horno y embeber con el almíbar de especias.
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