120 Min
Babá al Rum
Aprende a preparar esta receta de Babá al Rum, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Arándanos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema chantilly200 c.c.
- Huevos2 Unidades
- Frutillas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Levadura40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Manteca160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Miel40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Naranja para su ralladura1 unidad
- Almíbar
- Agua500 c.c.
- Azucar600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cascara de naranja1 unidad
- Puré de ananá50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ron30 c.c.
Preparación de la Receta
- Hacer un volcán en la mesada con harina y en el centro agregar huevos, ralladura de naranja, levadura y miel.
- Comenzar a unir los ingredientes con las manos y amasar hasta que la preparación este homogénea.
- añadir manteca a temperatura ambiente y trabajar hasta integrar.
- Dejar reposar 30 minutos y hacer bollos de 50 gramos.
- Levar 30 minutos y hornear a 180º C hasta dorar (20 minutos)
- Embeber el babá caliente con el almíbar tibio y escurrir sobre reja.
- Decorar con crema chantilly, arándanos y frutillas fileteadas por encima.
- Almíbar
- Hervir agua, azúcar, cáscara de naranja, puré de ananá por 5 minutos.
- Dejar entibiar y luego agregar el ron.