20 Min
Arroz negro
Aprende a preparar esta receta de Arroz negro, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Huevo1 Unidad
- Arroz pre cocido1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Caldo de pescado1 Chorrito
- Aceite De Oliva
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Tinta de calamar1 Sobre
- Perejil fresco
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Sal y Pimienta
- Sepietas10 Unidades
- Vino Blanco1 Chorrito
Preparación de la Receta
- En primer lugar, cortar la cebolla de verdeo en brunoise y saltearla en una cazuela con un poco de aceite.
- Luego, picar el pimiento verde y el ajo y añadirlos a la sartén de la cebolla y salar.
- Cuando ya hayan tomado color, añadir el tomate pelado y en brunoise.
- Cuando el tomate tome un poco de color, agregar a la sartén las sepietas y una pizca de pimentón.
- Agregar a la sartén el vino y dejarlo que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadir el caldo y seguir cocinando hasta que el caldo haya desaparecido.
- Incorporar la tinta de calamar y mezclar para que todo se tiña bien.
- Para preparar el alioli : En una batidora, triturar el huevo, el aceite, sal y el ajo.
- Seguidamente, colocar en el microondas, a máxima potencia, el vaso de arroz pre cocido. Dejar un minuto. Añadir el arroz a la cazuela y mezclar bien.
- Con ayuda de un aro, emplatar el arroz y terminar con el alioli y perejil.
- Servir.