Arroz con leche de chocolate blanco y paté de canela

Preparación de la Receta

• Para comenzar hervimos la leche con la canela y los elementos aromatizantes en un recipiente de material inalterable.
• Después, blanqueamos y escurrimos el arroz y una vez hecho esto lo añadimos a la leche hirviendo y se deja cocer por espacio de 15 minutos aproximadamente.
• Cuando esté cocido, se añade el azúcar, se disuelve y se termina de cocer, en este momento añadir el chocolate.
• Se termina espolvoreando azúcar y quemando con soplete

• Para el paté de canela
• Hacemos un caramelo con azúcar y canela y añadimos la nata. Fuera del fuego añadimos las yemas y la gelatina. Reservamos en frío.
• Para la presentación ponemos el paté en la base y encima el arroz con leche, finalmente le añadiremos un poco de azúcar en grano y lo quemaremos con el soplete. Decoraremos con un nido de chocolate negro.