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Arroz atollado colombiano
Aprende a preparar esta receta de Arroz atollado colombiano, de la mano de Flor Huila por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite1/2 Botella
- Ají dulce molido1 Libra
- Arroz Flor Huila Platino4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Azafrán (color)3 cdas.
- Cebolla larga picada fina2 Atado
- Costilla De Cerdo1/2 Libra
- Papas criollas12 Unidades
- Pechuga de pollo
- PULPA DE CERDO1/2 Libra
- Tomates chontos pelados y picados8 Unidades
- Comino molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta molida1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Haga una olla de hogao (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.
- Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite ; retire.
- En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas.
- Pique la pechuga de pollo en cuadros junto con la carne de cerdo y sofríala iniciando con la carne de cerdo y finalizando con el pollo
- Cocina el arroz blanco y adicione el hogo, las papas criollas previamente cocinadas, ellas se destruyen un poco.
- Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado.
- Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.