Alfajor de nuez
1 h 30 min
Anillo del Desierto
Aprende a preparar esta receta de Anillo del Desierto, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
1
- Aceite 10 c.c.
- Azúcar 150 Gramos
- Harina 000 500 Gramos
- Huevos 300 Gramos
- Esencia de vainilla c/n A gusto
- Levadura en polvo 10 Gramos
- Mantequilla 150 Gramos
- Masa fermentada 125 Gramos
- Sal 3 Gramos
- Relleno
- Dátiles 250 Gramos
- Claras 2 Unidades
- Naranja confitada 200 Gramos
- Nueces 100 Gramos
- Licor de naranja 30 c.c.
- Azúcar 300 Gramos
- Almendras 150 Gramos
- Terminado
- Azúcar empalpable c/n A gusto
- Crocante de chocolate c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una batidora unir masa fermentada, levadura en polvo, la harina, azúcar, huevos, esencia de vainilla y la sal. Cuando la harina esté bien humectada bajar la velocidad y agregar la mantequilla. Integrar bien la mezcla.
- Colocarla sobra la mesa. Aplastar con los dedos y dejar descansar en una placa.
- Relleno
- Triturar los dátiles con agua, naranjas confitadas, licor de naranja, azúcar y los frutos secos: almendras y nueces. De necesitar líquido sumar claras de huevo.
- Extender la masa con la mano sobre una mesa enharinada y colocar todo relleno sobre ella. Dispersar con la mano y enrollar. Colocar en un molde redondo enmantequillado previamente. Dejar leudar. Pincelar con la mezcla de claras, azúcar y chocolate blanco fundido.
- Llevar por media hora a un horno a 160°.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
Advertisement
