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Anello di Patate e zucchine con agnello (Aro de papas y zuchini con cordero)
Aprende a preparar esta receta de Anello di Patate e zucchine con agnello (Aro de papas y zuchini con cordero), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Zuchini4 Unidades
- Papas700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Panceta ahumada400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Vinagre de vino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cordero
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Vino Blanco1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Vinagre de manzana10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Miel20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Orégano1 Ramito
- Cordero (Pata)400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Romero4 Ramas
Preparación de la Receta
- Pele las papas y corte en rodajas.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los zuchini en rodajas de 3 o 4 milímetros.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- En una olla con agua salada y vinagre de vino, hierva las papas al dente.
- Cuele y deje enfriar
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla, agregue las papas, condimente con sal y pimienta
- Reserve.
- En otra sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue las cebollas de verdeo y agregue los zuchinis, condimente con sal y pimienta
- Reserve.
- Forre un aro de metal previamente enmantecado con la panceta ahumada, coloque las papas y los zuchini en forma intercalada, cierre con los extremos de la panceta ahumada, presione con la mano y termine la cocción al horno a 180° durante 15 minutos.
- Retire y deje reposar por unos minutos.
- Cordero
- Desgrase el cordero y corte en medallones finos.
- Corte el tomate en cuartos y retire las semillas, corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee el cordero de ambos lados, condimente con sal y pimienta.
- Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el vinagre de manzana, la miel y el orégano.
- Cocine hasta que se reduzca el líquido
- Agregue el tomate, mezcle y cocine a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato desmolde la rosca, disponga el cordero alrededor con la salsa y decore con romero, menta y aceite de oliva.