Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Alhajas de corazones de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Alhajas de corazones de chocolate, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Para el collar de trufas
- Té de limón 150 Ml.
- Gomitas
- Chocolate con leche 400 g
- Hilo de cañamo A gusto
- Para la corona
- Cobertura negra 1
- Para los camafeos de fresa
- Arroz inflado 300 g
- Fresas A gusto
- Chocolate blanco 200 grs.
- Peta seta 100 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la corona
- Formar la corona con chocolate oscuro temperado y rellenar usando la técnica de punto infinito.
- Dejar reposar para poder moldear.
- Para los camafeos de fresa
- Mezclar el arroz inflado con el chocolate blanco y con la ayuda de cucharas formar los camafeos en forma de gota.
- Trempar las fresas con chocolate blanco y espolvorear peta seta.
- Para el collar de trufas :
- Mezclar el chocolate con la infusión y reposar durante 24 horas.
- Bolear las trufas pasándolas por cocoa, quitar el excedente y trempar con chocolate de leche al 45% de cacao.
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