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Ajoblanco de Naranja con Bacalao
Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco de Naranja con Bacalao, de la mano de Lola Bernabe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva50 miliitros
- Agua250 miliitros
- Almendras trituradas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Diente de ajo1 unidad
- Sal1/2 cdta
- Zumo de naranja500 miliitros
- Armado
- Brotes de ajoc/n
- Huevas de trucha2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Bacalao
- Aceite De Oliva500 miliitros
- Lomo de bacalao desalado4 Unidades
Preparación de la Receta
- En un cazo poner abundante aceite a calentar.
- Cuando llegue a 80 grados (caliente pero que no queme), añadir los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y dejar confitar unos 15 minutos.
- En un robot de cocina, triturar las almendras con el ajo y el aceite.
- Cuando tengamos una pasta, añadir el agua y triturar bien hasta obtener una crema lo más lisa posible.
- Añadir entonces el zumo de naranja y la sal.
- Si estuviera demasiado dulce, añadir un poco de vinagre de vino moscatel o vino blanco y volver a triturar.
- Si queremos una textura más fina, pasar por un chino.
- Poner en una jarra y dejar enfriar en la nevera.
- Escurrir bien el bacalao del aceite y dejar sobre un plato con papel absorbente.
- Poner un taco de bacalao en el centro de un plato hondo.
- Llenar el plato de ajoblanco con ayuda de una jarra o un cucharón.
- Poner sobre el taco de bacalao una cucharadita de huevas y encima unos brotes de ajo.