120 min

Zacahuil Estilo San Luis Potosi

Aprende a preparar esta receta de Zacahuil Estilo San Luis Potosi, por Eduardo Osuna en elgourmet

Ingredientes

6

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • ADOBO
  • Licuar chiles limpios e hidratados con un poco de agua del remojo, cebolla y ajo, hasta formar una pasta, colar, sazonar y reservar.
  • MASA DE TAMAL
  • Acremar manteca hasta que cambie de color.
  • Agregar poco a poco y de manera intercalada la masa y el caldo, conforme se vaya integrando agregar más masa y más caldo hasta llegar a la consistencia deseada, reservar.
  • ARMADO
  • En un refractario rectangular colocar hojas de plátano hasta cubrirlo en su totalidad.
  • Colocar en la base de hojas de plátano una cama de masa de tamal, esparcir la carne de cerdo sazonada con sal, bañar con adobo y cubrir con más masa, cerrar con las mismas hojas de plátano.
  • Colocar jitomates cortados en mitades hasta arriba para hacer peso, agregar un poco de agua por la orilla y cerrar con papel aluminio.
  • Hornear a 180ºC durante una hora aproximadamente.
  • Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
  • Servir caliente, acompañado de chiles en vinagre.
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