Costillar de novillo – Costillar de cerdo
Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor
Aprende a preparar esta receta de Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor, por Pablo Massey en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Lima 2 Unidad
- Salsa De Pescado 1 cda.
- Ajo 2 Dientes
- Pollo / Pechugas 4 Unidad
- Chile rojo 1 Unidad
- Ralladura De Lima 2 Unidad
- Hojas de cilantro 1 Taza
- Crema De Coco 60 cc
- Guarnición verde
- Sal entrefina A gusto
- Chauchas 400 grs.
- Plátanos verdes 2 Unidades
- Jugo De Lima 1 Unidad
- Menta fresca picada 2 cda
- Crema De Coco 60 cc
- Jengibre rallado 1 cdita.
- Aceite neutro Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Quite las semillas del chile rojo y píquelo.
- Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
- En un mortero coloque el chile junto con el ajo picado, la ralladura y jugo de lima, machaque y agregue las hojas de cilantro, machaque nuevamente.
- En un bowl coloque la crema de coco y la salsa de pescado, incorpore la marinada que preparo anteriormente, mezcle y reserve.
- Quite la piel de las pechugas y colóquelas dentro de la marinada, deje reposar unos minutos.
- Guarnición verde
- Quite las puntas de las chauchas y cocínelas al vapor.
- En un bowl coloque el jengibre rallado, jugo de lima, crema de coco y la menta picada, mezcle y reserve.
- Pele los plátanos y córtelos en finas rodajas de forma diagonal.
- Armado
- Unte una hoja de papel manteca con manteca, acomode en el medio una pechuga y úntela con la marinada, envuélvala en la hoja de papel y luego envuélvala en otra hoja, ate con hilo y proceda del mismo modo con el resto de las pechugas.
- Acomode las pechugas envueltas en papel manteca sobre una placa con rejilla, coloque un poco de agua sobre la placa sin que llegue a la rejilla y cocine en horno a 180°C durante 15 minutos. Terminada la cocción retire del horno y quite el papel.
- En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente, sazónelas con sal.
- Presentación
- En el plato de presentación sirva una pechuga de pollo y acompañe con la guarnición de chauchas al vapor y bananas fritas.
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