Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor

Aprende a preparar esta receta de Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor, por Pablo Massey en elgourmet

Ingredientes

  • Jugo De Lima 2 Unidad
  • Salsa De Pescado 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Pollo / Pechugas 4 Unidad
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Ralladura De Lima  2 Unidad
  • Hojas de cilantro 1 Taza
  • Crema De Coco 60 cc
  • Guarnición verde
  • Sal entrefina A gusto
  • Chauchas 400 grs.
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Jugo De Lima 1 Unidad
  • Menta fresca picada 2 cda
  • Crema De Coco 60 cc
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Aceite neutro Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Quite las semillas del chile rojo y píquelo.
  • Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
  • En un mortero coloque el chile junto con el ajo picado, la ralladura y jugo de lima, machaque y agregue las hojas de cilantro, machaque nuevamente.
  • En un bowl coloque la crema de coco y la salsa de pescado, incorpore la marinada que preparo anteriormente, mezcle y reserve.
  • Quite la piel de las pechugas y colóquelas dentro de la marinada, deje reposar unos minutos.
  • Guarnición verde
  • Quite las puntas de las chauchas y cocínelas al vapor.
  • En un bowl coloque el jengibre rallado, jugo de lima, crema de coco y la menta picada, mezcle y reserve.
  • Pele los plátanos y córtelos en finas rodajas de forma diagonal.
  • Armado
  • Unte una hoja de papel manteca con manteca, acomode en el medio una pechuga y úntela con la marinada, envuélvala en la hoja de papel y luego envuélvala en otra hoja, ate con hilo y proceda del mismo modo con el resto de las pechugas.
  • Acomode las pechugas envueltas en papel manteca sobre una placa con rejilla, coloque un poco de agua sobre la placa sin que llegue a la rejilla y cocine en horno a 180°C durante 15 minutos. Terminada la cocción retire del horno y quite el papel.
  • En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente, sazónelas con sal.
  • Presentación
  • En el plato de presentación sirva una pechuga de pollo y acompañe con la guarnición de chauchas al vapor y bananas fritas.
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