Receta de Turron De Alicante

La navidad con Estefi Colombo por Estefanía Colombo

Almendras
10
Moderado
90 min.
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  • Una vez obtenido los almibares a las temperaturas deseadas a la vez ( 145ª C y 139ª C ), comenzar a batir claras con azúcar.
  • Cuando comience a espumar agregar en forma de hilo el almibar a 145ª C sin dejar de batir.
  • Una vez integrado añadir la miel en forma de hilo y seguir batiendo hasta entibiar el bowl.
  • Calentar las almendras en el horno por 5 minutos y agregar a la batidora cambiando el batidor globo por la lira.
  • Trabajar hasta integrar de manera pareja las almendras.
  • Colocar sobre una placa enmantecada una hoja de papel de arroz (hostia) y agregar el preparado en caliente. Esparcir rápidamente con espàtula o con las manos untadas en rocìo vegetal hasta acomodar de manera lisa.
  • Cubrir con la hoja de arroz y presionar.
  • Dejar a temperatura ambiente un mìnim o de 8 hs.
  • Retirar el papel manteca y cortar en porciones.
  • Se puede hacer hasta 1 mes antes reservando en recipiente hermético en alacena.
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