Receta de Tronco Navideño

La navidad con Estefi Colombo por Estefanía Colombo

Cacao
8
Moderado
360 min.
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  • Decorar
  • Frambuesas c/n
  • Frutillas c/n
  • Arándanos c/n
  • Calentar la crema y mezclar en un bowl con la pasta de avellana y chocolate a temperatura ambiente y dejar reposar 5 minutos.
  • Mezclar hasta tener una crema lisa brillante.
  • Llevar a heladera por 6 horas.
  • Con batidora manual montar hasta tener una crema firme y sostenida.
  • Pionono
  • Romper en batidora con globo la liga de los huevos y agregar azúcar negra. Batir a blanco.
  • Añadir sin parar de batir miel, esencia de vainilla y batir hasta punto letra.
  • Incorporar harina y cacao amargo tamizado, sal, polvo de hornear con movimientos envolventes.
  • Volcar en placa de 30x 40 coo rocìo vegetal y papel manteca. Estirar prolijamente y cocinar a 190ª C por 10 minutos.
  • Apenas sale del horno espolvorear con cacao amargo, y con el mismo papel manteca arrollar y reservar asì.
  • Armado
  • Estirar el pionono dejando para arriba lo que estuvo en contacto con el papel manteca en la cocciòn.
  • Untar prolijamente con la mitad de la crema del rellano.
  • Enrollar y cubrir con el resto del relleno
  • Decorar con frutillas, frambuesas y arándanos por encima.
  • Mantener en frío antes de consumir.
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