Colocar en una olla el azúcar, huevos y maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo.
Sacar del fuego y mezclar hasta que se enfríe.
Reservar en frío.
Merengue
Batir las claras a nieve y luego incorporar el azúcar junto con las nueces molidas suavemente.
Armado
Colocar en una placa antiadherente cucharadas medianas y cocinar en un horno a 120° C por 45 minutos.
Armar el triffle colocando una compotera grande o varias individuales frutas (frutillas, moras, mango en cubos, bananas en rodajas) en la base , un poco de curd de maracuyá y el merengue de nuez.
Repetir el procedimiento y terminar con azúcar impalpable.
