Capelettis de Queso de Cabra
Tostada Mexicana con Ceviche
Aprende a preparar esta receta de Tostada Mexicana con Ceviche, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Para el armado
- Paltas 2 Unidades
- Hojas de cilantro Cantidad necesaria
- Ralladura De Lima 1 Unidad
- Jugo De Limón Cantidad necesaria
- Para el ceviche
- Salmón rosado fresco 500 g
- Cebolla morada 100 g
- Cilantro picado 30 g
- Pimienta negra Cantidad deseada
- Tomates cortados en cubos 100 g
- Sal Cantidad necesaria
- Lima 1 Unidad
- Jugo De Limón 5 cdas.
- Para la salsa
- Perejil picado 2 cdas.
- Mayonesa 100 g
- Pimientos amarillos asado pelados 2 Unidades
- Ajo asado 3 Dientes
- Para las tortillas
- Aceite Cantidad necesaria
- Pimentón 1 cda
- Agua Cantidad necesaria
- Harina de maíz 200 g
- Harina de trigo 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las tortillas, mezclar en un tazón la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón. Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.
- En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Dejar reposar.
- Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas. Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.
- Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.
- Para el ceviche, mezclar en un tazón el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima. Salpimentar a gusto.
- Para la salsa, mezclar en otro tazón la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos. Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.
- En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.
- Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.
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