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Tostada Mexicana con Ceviche
Aprende a preparar esta receta de Tostada Mexicana con Ceviche, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el armado
- Paltas2 Unidades
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Ralladura de lima1 Unidad
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Para el ceviche
- Lima1 Unidad
- Jugo de Limón5 cdas.
- Cebolla Morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Cilantro Picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimienta NegraCantidad deseada
- Tomates cortados en cubos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salmón rosado fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la salsa
- Perejil picado2 cdas.
- Pimientos amarillos asado pelados2 Unidades
- Mayonesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo asado3 Dientes
- Para las tortillas
- AguaCantidad necesaria
- Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina de trigo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para las tortillas
- mezclar en un tazó
- N la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón
- Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.
- En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso
- Dejar reposar.
- Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas
- Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.
- Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.
- Para el ceviche
- mezclar en un tazó
- N el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima
- Salpimentar a gusto
- Para la salsa
- mezclar en otro tazó
- N la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos
- Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.
- En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.
- Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.
- Al comprar, elige el salmón de color rojo oscuro
- El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido
- Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.
- Si no posees una procesadora eléctrica, puedes utilizar una licuadora para preparar la salsa.
- Para la ralladura de lima
- Evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.