Receta de Tortilla Japonesa

La Parrilla de Iwao por

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  • Harina 0000 2 Tazas
  • Sal c/n A gusto
  • Agua fría 1/2 lt
  • Huevos 2 Unidades
  • Escamas de bonito ahumado 25 Gramos
  • Fideo soba 300 Gramos
  • Lactonesa c/n A gusto
  • Panceta c/n A gusto
  • Repollo blanco 1/4 unidad
  • Cebolla de verdeo c/n A gusto
  • Cortar repollo blanco de forma muy pequeña y cebolla de verdeo.
  • Agregar agua fría, sal, harina y unir todo hasta formar una masa.
  • En una jarra mezclar leche, sal, y en forma de hilo agregar aceite. Formar la lactonesa y llevar a la heladera.
  • Lubricar el teppan con aceite de oliva y cocinar panceta, pasta soba (ya cocida), huevo frito, y la masa de la tortilla en varias “tapas”.
  • A la hora de servir juntar todos los ingredientes y sumar un chorro de salsa de soja, lactonesa, y esquinas de bonito ahumado.
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