Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia
Aprende a preparar esta receta de Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar moreno 1 cda
- Calabaza 150 grs
- Huevos 2 Unidades
- Galletas amaretti c/n
- Harina 200 grs
- Mantequilla c/n
- Queso Grana Padano 50 grs
- Salchicha ibérica 1 Unidad
- Salvia c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar los huevos con la harina y preparar la pasta.
- Reservar tapado con film.
- En otro bol machacar bien la calabaza cocida con las galletas rotas, el grana padano y el azúcar. Reservar.
- En una sartén romper la salchicha y rehogar con la salvia y la mantequilla a fuego lento.
- Mientras estirar la pasta y poner montoncitos de relleno, vaporizar un poco de agua encima de la pasta y cubrir con otra placa de pasta del mismo tamaño.
- Apretar con delicadeza para sacar el aire y cortar la pasta con un aro o un vaso.
- Cocer la pasta en abundante agua salada 2 minutos y saltearla con la salchicha.
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