Receta de Tarta Reina de Saba

Horneados por Gross por

Chocolate semiamargo
8
Muy Fácil
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  • Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.
  • Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.
  • Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.
  • Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el  rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.
  • Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.
  • Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar.  Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora.  
  • Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.
  • Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.
  • Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.
  • Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
  • Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.
  • Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).
  • Servimos.  
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