0 Min
Tarta Reina de Saba
Aprende a preparar esta receta de Tarta Reina de Saba , de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Rhum60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Manteca230 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Avellanas tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao Amargo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Claras220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Azucar130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Chocolate Semiamargo230 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Harina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mazapan120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yema de huevo6 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.
- Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.
- Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.
- Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.
- Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.
- Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar. Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora.
- Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.
- Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.
- Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.
- Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
- Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.
- Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).
- Servimos.