Cremar en batidora los huevos y el azúcar moscabados. Reservar.
Mezclar por separado los ingredientes húmedos : aceite de maíz, leche, extracto de vainilla, salsa de caramelo. Integrar bien y reservar.
Cernir aparte los ingredientes secos : harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y jengibre en polvo.
Sin parar de batir, añadir al cremado los ingredientes líquidos y secos en tres veces, empezando y terminando por los secos.
Llevar la preparación a dos moldes hasta ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta ingresar un palillo y que salga seco. Dejar enfriar.
Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate. Dejar descansar unos segundos y batir hasta obtener una crema homogénea. Dejar bajar la temperatura y añadir astillas de chocolate, dejar enfriar nuevamente. Llevar a manga.
Practicar un corte transversal en los dos bizcochuelos, rellenar con la ganache hasta lograr una torta de 4 pisos. Con la ganache restante espatular una capa fina exterior, dejar descansar un rato en frío.
Mezclar 250 gramos de queso tipo americano con 6 a 8 tazas de azúcar impalpable (depende de la consistencia deseada). Añadir las astillas de chocolate. Espatular con la preparación toda la torta, decorar con figuras de jengibre a gusto.
