Ojo de bife
4
Moderado
45 min.
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- Togarashi c/n A gusto
- Jugo de limón 25 c.c.
- Mirin 25 c.c.
- Ralladura de jengibre c/n A gusto
- Ralladura de ajo 1/2 unidad
- Salsa de soja 50 c.c.
- Ojo de bife 1 k
- Para el Tataki
- Limpiar el ojo de bife reservando solo la parte central.
- Atarlo y condimentar con abundante togarashi por sus lados.
- En plancha a fuego fuerte con aceite de oliva sellar rápidamente por sus lados. Dejar reposar y bajar la temperatura
- En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, mirín, ajo rallado y jengibre rallado. Reservar.
- Retirar los hilos y cortar rodajas finas.
- Acomodar en la fuente y agregar por encima la salsa reservada.
- Para los Zucchinis
- Acomodar sobre las brasas los zucchinis enteros y quemarlos suavemente hasta que se ablanden. Ir girándolos durante la cocción. Reservar
- Abrirlos longitudinalmente y condimentar con el aderezo.
- Acomodar encima rodajas finas de rabanitos, de chiles y cebolla de verdeo en juliana.
- Aderezo
- En bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, jugo de lima, wasabi y pimienta japonesa.
