Receta de Tataki de Ojo de Bife

Dos Fuegos por Felicitas Pizarro Christian Petersen

Ojo de bife
4
Moderado
45 min.
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  • Togarashi c/n A gusto
  • Jugo de limón 25 c.c.
  • Mirin 25 c.c.
  • Ralladura de jengibre c/n A gusto
  • Ralladura de ajo 1/2 unidad
  • Salsa de soja 50 c.c.
  • Ojo de bife 1 k
  • Para el Tataki
  • Limpiar el ojo de bife reservando solo la parte central.
  • Atarlo y condimentar con abundante togarashi por sus lados.
  • En plancha a fuego fuerte con aceite de oliva sellar rápidamente por sus lados. Dejar reposar y bajar la temperatura
  • En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, mirín, ajo rallado y jengibre rallado. Reservar.
  • Retirar los hilos y cortar rodajas finas.
  • Acomodar en la fuente y agregar por encima la salsa reservada.
  • Para los Zucchinis
  • Acomodar sobre las brasas los zucchinis enteros y quemarlos suavemente hasta que se ablanden. Ir girándolos durante la cocción. Reservar
  • Abrirlos longitudinalmente y condimentar con el aderezo.
  • Acomodar encima rodajas finas de rabanitos, de chiles y cebolla de verdeo en juliana.
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