45 Min
Tataki de Ojo de Bife
Aprende a preparar esta receta de Tataki de Ojo de Bife, de la mano de Felicitas Pizarro Christian Petersen por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Togarashic/n A gusto
- Jugo de Limón25 c.c.
- Mirin25 c.c.
- Ralladura de jengibrec/n A gusto
- Ralladura de ajo1/2 unidad
- Salsa de soja50 c.c.
- Ojo de bife1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Zucchini a las Brasas
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Chile1 unidad
- Rabanitos5 Unidades
- Jugo De Lima1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini4 Unidades
- Pimienta japonesac/n A gusto
- Salsa de soja2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Wasabi1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para el Tataki
- Limpiar el ojo de bife reservando solo la parte central.
- Atarlo y condimentar con abundante togarashi por sus lados.
- En plancha a fuego fuerte con aceite de oliva sellar rápidamente por sus lados
- Dejar reposar y bajar la temperatura
- En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, mirín, ajo rallado y jengibre rallado
- Reservar.
- Retirar los hilos y cortar rodajas finas.
- Acomodar en la fuente y agregar por encima la salsa reservada.
- Para los Zucchinis
- Acomodar sobre las brasas los zucchinis enteros y quemarlos suavemente hasta que se ablanden
- Ir girándolos durante la cocción
- Reservar
- Abrirlos longitudinalmente y condimentar con el aderezo.
- Acomodar encima rodajas finas de rabanitos, de chiles y cebolla de verdeo en juliana.
- Aderezo
- En bowl mezclar salsa de soja, jugo de limón, jugo de lima, wasabi y pimienta japonesa.