- Masa
- Haga una masa con el harina, la manteca y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
- Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
- Relleno
- Diluya el azafrán en 100 cc de vino blanco. Reserve.
- Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
- Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Aromatice con el azafrán. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine con la crema de leche, deje reducir.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente el dill. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla. Condimente con sal.
- Deglase con vino blanco.
- Corte la trucha en trozos regulares
- Armado y presentación
- Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la trucha y el dill.
