Tomates confites, chevre, romarin
Tarte de fenouil et truite fumee
Aprende a preparar esta receta de Tarte de fenouil et truite fumee, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
Ingredientes
- Farce de verduras
- Crema de leche 50 cc
- Masa
- Manteca 150 g
- Agua 50 Cantidad necesaria
- Harina 300 grs.
- Yema 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Relleno
- Manteca 30 g
- Cebollas 2 Unidades
- Azafrán 1 Cápsula
- Vino blanco 200 cc
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Trucha ahumada 300 g
- Crema de leche 3 cdas.
- Hinojos 5 Unidades
- Dill Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Haga una masa con el harina, la manteca y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
- Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
- Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
- Relleno
- Diluya el azafrán en 100 cc de vino blanco. Reserve.
- Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
- Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Aromatice con el azafrán. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine con la crema de leche, deje reducir.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente el dill. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla. Condimente con sal.
- Deglase con vino blanco.
- Corte la trucha en trozos regulares
- Armado y presentación
- Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la trucha y el dill.
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