- En una sartén poner el azúcar con el agua.
- Dejar que a fuego lento se vaya caramelizando.
- Cuando la tengamos tostada, incorporar la nata y remover muy bien.
- Reservar en un bol para que se vaya enfriando.
- En una bandeja para cupcakes poner unos recortes de la masa filo bien enmantequillados.
- Hornear 5 minutos a 180 ºC.
- En una sartén con mantequilla cocinar los gajos de mandarina con el azúcar, añadir el ron y flambear.
- Poner una cucharada de tofe sobre la masa filo y terminar con unos gajos de mandarina caramelizados
- Hornear a 180 ºC 5 minutos más.
