- En un bol grande o una procesadora hacer una arenilla con la mantequilla, la harina y la sal.
- Añadir el zumo de limón y el agua hasta obtener una masa.
- Estirar y doblar en tres (como un tríptico).
- Estirar otra vez y volver a doblar en tres.
- Guardar en la nevera durante unos 10 minutos.
- Cuando esté fría, estirar sobre el molde elegido y sobre él poner una mezcla de leche evaporada y huevos.
- Salpimentar.
- Espolvorear con la mozzarella, el jamón y los tomates.
- Cocinar 40 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
