Ensalada de manzana
25 min
Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit
Aprende a preparar esta receta de Tarta de queso mascarpone, jamon crudo y tomates confit, por - en elgourmet
Ingredientes
- Queso mascarpone 100 grs.
- Queso parmesano 100 grs.
- Aceitunas negras 2 cdas.
- Ricota 100 grs.
- Ligue
- Condimentos A gusto
- Crema de leche 1 Taza
- Leche Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Masa balsámica
- Harina 0000 2 Tazas
- Manteca 180 g
- Yema 1 Unidad
- Agua 2 cdas.
- Aceto balsámico 1 cda.
- Fécula de maíz 50 grs.
- Sal 5 g
- Ajo 1 Diente
- Quesos
- Aceitunas negras 2 cdas.
- Queso mascarpone 100 grs.
- Ricota 100 grs.
- Queso parmesano 100 grs.
- Tomate confitado
- Ajo picado 2 Dientes
- Tomillo A gusto
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 2 Unidades
- Azúcar 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa balsámica
- Coloque en una procesadora la harina junto con la manteca fría el almidón de maíz y la sal, procese hasta formar un arenado.
- Incorpore un poco de agua, la yema de huevo, el aceto balsámico y el ajo previamente hervido.
- Procesar hasta formar una pasta lisa.
- Coloque en un molde circular retirando el exceso y cocine en horno hasta blanquear.
- Tomate confitado
- Pele y quite el pedúnculo de los tomates, luego corte en cuartos y retire las semillas.
- En una placa rejilla, con aceite de oliva coloque los tomates y condimente con sal, pimienta, azúcar, los ajos y el tomillo.
- Cocine en horno a 90° por aprox. 3 hs.
- Quesos
- Corte las aceitunas en cuartos y luego en fina juliana.
- En un bowl coloque el queso mascarpone, la ricota y el queso parmesano, mezcle.
- Ligue
- Mezcle en un bowl la crema de leche junto con los huevos, la leche y los condimentos.
- Armado
- En la tarta previamente cocida a blanco cubrir el fondo con los tomates confitados.
- Sobre los tomates coloque el jamón crudo finamente cortado, las aceitunas y las hojas de rucula previamente lavadas luego vierta encima el ligue.
- Cubra la tarta con la mezcla de quesos y cocine en horno a 180°C hasta que gratine el queso.
- Presentación
- En un plato coloque una porción de tarta y acompañe con jamón crudo y aceitunas negras. Decore con piel de tomate frita.
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