Receta de Tarta de Pollo de Los Petersen

Los Petersen, Recetas Caseras I por

> <
  • Cognac 50 cc
  • Pistachos 1/4 Taza
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Canela en polvo 1 cda
  • Chile en rodajas 1 unidad
  • Dátiles sin hueso 1/2 Taza
  • Echalotes picados 2 Unidades
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Granos de pimienta 1 cda  
  • Espinaca fresca 1 Atado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Tomates 2 Unidades
  • Mantequilla derretida c/n
  • Pasas de uva hidratadas 1/2 Taza
  • Pasta filo 8 Láminas
  • Sal Cantidad deseada
  • Té de páprika 1 Cucharada.
  • Cebollas picadas 2 Unidades
  • Crema 1 Taza
  • Pollo 1 Unidad
  • Para el relleno, cortar el pollo en octavos y condimentar con sal. En una sartén con aceite de oliva, dorar del lado de la piel. Retirar y reservar.
  • En la misma sartén, cocinar la cebolla, el ajo, los tomates -cortados en cuartos-, los granos de pimienta, el chile y la canela. Cocinar por unos minutos.
  • Reincorporar el pollo reservado. Añadir el cognac y el caldo de pollo, hasta cubrir.
  • Tapar y cocinar a fuego mínimo por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne quede cocida.
  • En una olla profunda, saltear los echalotes con aceite de oliva. Agregar la espinaca y remover hasta que comiencen a ablandarse las hojas.
  • Añadir los pistachos, los dátiles sin carozo, las pasas de uva hidratadas y mezclar bien. Luego agregar la crema, la páprika y combinar bien.
  • Trasladar la preparación a un tazón. Incorporar el pollo desmenuzado -sin huesos, cartílagos ni piel- y mezclar bien.
  • Para la tarta, utilizar una sartén profunda de 25 cm aproximadamente. Pincelar con mantequilla derretida y colocar prolijamente una lámina de masa filo.
  • Pincelar la masa con mantequilla derretida y tapar con otra lámina de masa.
  • Repetir este proceso siempre pincelando entre capa y capa con la mantequilla, hasta unir 7 láminas de filo.
  • Rellenar con la mezcla de pollo y espinacas. Luego cerrar con los bordes de masa filo, terminando con una última y octava lámina.
  • Llevar al horno 35 minutos a 180° hasta dorar.
  • Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con un fierro caliente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados