Receta de Tarta de los mendigos

Grandes Chefs por

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  • Crema inglesa de naranjas
  • Yemas 4 Unidades
  • Naranjas 4 Unidades
  • Azúcar 120 grs.
  • En un bowl mezcle la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la manteca pomada.
  • Deje reposar 24 horas.
  • Estire y forre un molde de 24 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Pela las peras, sin eliminar el cabo y realice un corte para formar una base de apoyo.
  • Finalmente haga cortes en sentido transversal formado un abanico.
  • Pique groseramente las nueces y las almendras.
  • En un bowl mezcle la crema de leche con el huevo y la yema.
  • Añada el azúcar y mezcle bien.
  • Incorpore la fruta seca y rellene el molde con la masa.
  • Disponga las peras en el fondo de la tartera con la ayuda de una espátula y bañe con la crema.
  • Cocine en el horno caliente.
  • Crema inglesa de naranja
  • Mezcle el azúcar con las yemas.
  • Lleve el jugo de naranjas a hervor y vierta lentamente a la mezcla de azúcar y yemas.
  • Vuelva sobre el fuego bajo y revuelva constantemente hasta que espese.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  • Acompañe con la crema inglesa.
  • Decore con hojas de menta.
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