30 Min
Tarta de higos y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Tarta de higos y queso azul, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Higos10 k
Conversión
Gr. 10,000 Onza(s) 352.74 Libra(s) 22.05 - Higos rellenos
- Queso Brie100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Salvia4 Hojas
- Jamòn crudo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pizza de higos
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Romero frescoA gusto
- Masa de pizzaCantidad deseada
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y pimienta negraA gusto
- Relleno
- Queso Blanco350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Huevo1 Unidad
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- CrumbleA gusto
- Queso Azul100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tarta
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagreta
- Aceite De OlivaA gusto
- BerroA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- RúculaA gusto
- Vinagre de jerez o jugo de limónA gusto
Preparación de la Receta
- Relleno
- Coloque en un recipiente el queso crema junto con el huevo y condimente con sal, pimienta y tomillo, mezcle hasta incorporar.
- Tarta
- Mezcle en un recipiente los ingredientes de la masa, luego amase, estire y coloque la masa en 2 moldes medianos para tarteletas, retire el excedente y deje descansar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
- Retire de la heladera, pinche la masa con un tenedor, cubra con papel aluminio y encima coloque peso. Cocine en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.
- Pizza de higos
- Estire la masa con las manos, tape y deje reposar durante 20 minutos.
- En una placa acomode la masa siempre estirando con la manos, humedezca con aceite de oliva y condimente con romero y sal marina, tape nuevamente y deje reposar 10 minutos mas.
- Corte el queso en dados.
- Higos rellenos
- Corte el queso en dados.
- Vinagreta
- Coloque en un recipiente la sal, pimienta, vinagre de jerez y aceite de oliva, bata hasta emulsionar y luego moje levemente las hojas de rucula y berro.
- Armado
- Corte tres higos en gajos, tres en rodajas y en los cuatro restantes realice una cruz en la base hasta la mitad.
- Coloque dentro de los higos a los que les realizo la cruz, los dados de queso brie, una hoja de salvia a cada uno y envuelva el higo con una feta de jamón crudo. En una placa con aceite de oliva acomode los higos y lleve a horno unos minutos, hasta que el queso se derrita.
- Retire las tartas del horno y encima coloque los gajos de hijos en forma de flor, luego espolvoree con queso azul desgranado y cubra la superficie con el relleno. Por ultimo espolvoree las tartas con la crumble y cocine en horno a 170ºC hasta dorar.
- Sobre la masa para pizza acomode las rodajas de higos, espolvoree con tomillo picado, condimente con sal, pimienta negra, aceite de oliva y por ultimo coloque el queso de cabra. Cocine en horno a a170ºC.
- Presentación
- Sobre un plato forme un colchon con las hojas de berro y rucula, encima coloque los higos rellenos y decore con hojas de salvia.
- Retire la masa de pizza y corte en porciones, sirva en una fuente y decore con romero.
- Retire las tartas del horno y deje reposar unos minutos, luego desmolde, preséntelas en fuentes individuales y decore con tomillo.