Receta de Tarta de frutillas

Para la masa sucree :

1. Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa.
2. Envolvemos con papel film y llevamos a frío.
3. Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.

Para el relleno :

1. Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto.
2. Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente. Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien.
3. Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.

Para el armado :

1. Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera. Luego, incorporamos frutillas fileteadas.
2. Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar.
3. Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.