Receta de Tarta de endivias braseadas y queso de cabra

Sucré Salé por

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  • Para el armado:
  • Sal A gusto
  • Queso de cabra semiduro 200 g
  • Piñones tostados Cantidad necesaria
  • Para el relleno:
  • Miel 2 cdas.
  • Endivias 5 Unidades
  • Jugo de naranjas Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Para la masa de hojaldre de queso blanco :
  • Para empezar, procesamos 250 g de harina 0000, 1 cucharadita de sal y 200 g de manteca hasta lograr un arenado.
  • Una vez que esté, incorporamos 200 g de queso blanco y 2 cucharaditas de jugo de limón. Procesamos hasta lograr una masa unida. Luego le damos forma.
  • Hacemos un pliegue simple, giramos y volvemos a hacer un pliegue simple.
  • Llevamos a frío durante 30 minutos y repetimos la operación.
  • Para el relleno :
  • Cortamos 5 endivias grandes por la mitad y les retiramos el centro.
  • Llevamos a una sartén con manteca fundida hasta dorar. Agregamos jugo de una naranja y 2 cucharadas de miel. Luego, tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.
  • Para el armado :
  • Enmantecamos un molde antiadherente de silicona y montamos las endivias.
  • Condimentamos con sal.
  • Espolvoreamos con queso de cabra semiduro rallado y piñones tostados.
  • Estiramos la masa con un espesor de 5 mm y cubrimos el molde con endivias y queso.
  • Le hacemos unos cortes y la llevamos al horno 180° por 20 minutos.
  • Una vez que está lista, la dejamos enfriar, la desmoldamos y la terminamos con piñones tostados.
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