- Masa
- Tamizar los secos (almidón de maíz, harina de arroz, fécula de mandioca y sal).
- Procesar con la manteca fría en la batidora con lira.
- Incorporar huevo, yema y si es necesario agua o leche fría.
- Trabajar hasta tomar la masa y estirar de 4 mm.
- Envolver con film.
- Fonzar un molde de 26 cm y dejar reposar en heladera por una hora.
- Relleno
- Saltear cebolla y ajo picado con aceite de oliva en sartén.
- Incorporar las láminas del chorizo pelado y hacer que suelten el aceite extra.
- Descartar el aceite y mezclar con los repollitos y brócoli (ambos blanqueados).
- Ligue
- Mezclar yogur y huevos.
- Armado
- Acomodar el relleno sobre la masa y ubicar el queso feta en cubos.
- Decorar con chorizos y añadir el ligue.
- Hornear a 180 °C por 40 minutos.
- Decorar con huevos de codorniz fritos.
