Receta de Tarta Crocante de Manzanas

Sucré Salé por

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  • Para la masa frola :
  • Para empezar, cremamos con la lira 200 g de manteca con 180 g de azúcar, una pizca de sal, ralladura de ½ limón y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
  • Luego, incorporamos 2 huevos y 400 g de harina. Continuamos trabajando la masa hasta que esté bien compacta. Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera.
  • Por otro lado, fonzamos las tarteletas de 10 cm acanaladas con material de carga y cocinamos a 180° por 10 minutos.
  • Para el relleno :
  • Llevamos a una sartén 80 g de azúcar, 500 g de manzanas verdes peladas en cubos, 100 cc de jugo de manzanas, 50 g de dulce de damascos, 50 g de pasas de uva sin semillas, 10 cc de jugo de limón y 30 g de manteca.
  • Para el crocante de almendras :
  • Unimos 50 g de clara de huevo, 60 g de azúcar impalpable, una pizca de sal fina y 120 g de almendras fileteadas.
  • Para el armado :
  • Rellenamos las tarteletas cocidas con el relleno de manzanas a temperatura ambiente. Luego, incorporamos por encima el crocante de almendras, espolvoreamos con azúcar impalpable y llevamos al horno a 170° por 10 minutos hasta dorar.
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