90 Min
Tagliatelle con Salsa de Queso Azul
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle con Salsa de Queso Azul, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva20 miliitros
- Harina 0000360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Cebolla1 unidad
- Crema de leche200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos de pino hidratados100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Azulc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Ciboulette1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez mas espesas.
- Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
- Dejar reposar ½ hora.
- Con máquina para sobar pasra, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
- Salsa
- En sartén con manteca rehogar cebolla picada hasta que estén bien blandas (5 minutos).
- Agregar hongos de pino hidratados picados, crema, queso azul y a fuego bajo dejar que se ligue y se funda el queso.
- Condimentar con sal, pimienta y añadir ciboulette picada.
- Montaje
- Espolvorear la tira de masa con semolín, dar dobleces hacia el centro y cortar los tagliatelle de 1 cm de ancho.
- Cocinar en agua hirviendo con sal y una vez al dente (3 minutos despues de hervir) colar y llevar a un bowl con manteca, mezclar bien.
- Incorporar la pasta enmantecada a la sartén con la salsa, saltear por 1 minuto y servir en plato hondo con queso rallado por encima.