Receta de Tacos y Nachos Raw

Más Sano Más Rico por

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  • Acompañamiento
  • Brotes de quinoa c/n
  • Chía c/n
  • Mayonesa de chile c/n
  • Pepinillos c/n
  • Tortillas c/n
  • Nachos
  • Licuar tomates secos hidratados, cebolla, ajo, perejil, levadura nutricional, pimentón ahumado, orégano seco, sal marina y agua.
  • Llevar la preparación a un bol e ir agregando harina de girasol tamizada de a poco hasta tener una textura cremosa.
  • Sobre una placa de silicona estirar la mezcla de manera pareja (3mm), marcar con espátula dándole forma a los nachos y llevar a horno deshidratador a 50 °C hasta secar la masa y que esté crocante.
  • Mole
  • Licuar tomates secos hidratadados, pasa de uva hidratadas, castañas de cajú remojadas, almendras remojadas, cebolla picada, semillas de sésamo, ajo, chile, pasta de cacao amargo, cacao en polvo, pimienta de cayena, clavo de olor, canela, miel y leche de almendras.
  • Relleno
  • Mezclar en un bol morrones en juliana, zanahoria en láminas, pepino en láminas, cebolla morada en juliana, cebolla de verdeo picada, champignones y portobelos fileteados, repollos en juliana e hinojos en juliana.
  • Condimentar con jugo de limón, sal marina y aceite de oliva.
  • Armado
  • Colocar sobre cada tortilla de masa deshidratada una basede guacamole y agregar por encima una porción de relleno.
  • Cerrar dándole forma al taco y sostener con un palillo.
  • Terminar con chile en rodajas, mango en láminas, tomates cherries en cuartos y láminas de remolacha.
  • Servir con semillas de chia, láminas de pepinillos, brotes de quinoa y mayonesa de chile por encima.
  • Acompañar con el mole y nachos.
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