- Cortar la presa en tiras y sellar en aceite con sal, azúcar y pimienta.
- Reservar hasta armar los tacos.
- Hacer una crema con los aguacates, el ajo, el tabasco y la sal.
- Cortar la cebolla en juliana, los tomates en concassé y el cilantro en juliana.
- Con las hojas de kale y de lechuga muy limpias hacer unos taco poniendo una base de crema de aguacate, la carne y el resto de ingredientes.
- Terminar con un hilo de la nata ácida y picatostes.
