Receta de Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día por

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  • Masa
  • Formar un volcán de harina sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
  • Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
  • Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
  • Tapar con film y dejar descansar, fuera de la heladera por 40 minutos como mínimo.
  • Estirar bien fina la masa con palote.
  • Luego pasarla sobre un mantel limpio, seguir estirando la masa con la ayuda de las manos (utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y que se rompa).
  • Estirar la masa lo más fina posible hasta que casi quede transparente.
  • Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se quede y reservar
  • Relleno
  • Cortar las manzanas  en cuadraditos.
  • Mezclar con los demás ingredientes.
  • Armado
  • La masa del strudel estará estirada sobre el mantel.
  • Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del strudel que se quiera obtener.
  • Pincelar la masa con la mantequilla clarificada.
  • Colocar sobre un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel.
  • Emprolijar los costados y colocar el strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo.
  • Pincelar el strudel con mantequilla clarificada.
  • Hornear a 180 ºC por 30 minutos.
  • Es importante, que para el armado, el relleno este bien frio.
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